PAVE DE BOEUF

Description

Le pavé de bœuf est un morceau de viande tendre et savoureux qui peut être préparé de différentes façons. Il est idéal pour les grandes occasions ou pour un repas familial.

Pour choisir et cuisiner un pavé de bœuf de manière optimale, il est important de connaître quelques astuces.

Choix du pavé de bœuf

Il existe différents types de pavés de bœuf, chacun avec ses propres propriétés.

• Le rumsteck : c’est le pavé de bœuf le plus connu. Il est tendre et savoureux.
• Le filet : c’est le pavé de bœuf le plus tendre. Il est idéal pour une cuisson saignante.
• Le contre-filet : il est plus abordable que le rumsteck ou le filet. Il est idéal pour une cuisson à la poêle ou au grill.

Conservation du pavé de bœuf

Le pavé de bœuf doit être conservé au frais, à une température inférieure à 4°C. Il peut être conservé pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Cuisson du pavé de bœuf

Le pavé de bœuf peut être cuit de différentes façons :

• À la poêle : c’est la méthode la plus rapide. Le pavé de bœuf doit être cuit à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Au four : c’est la méthode la plus saine. Le pavé de bœuf doit être cuit à une température de 180°C pendant 20 à 25 minutes.
• À la plancha : c’est une méthode qui permet de conserver la saveur de la viande. Le pavé de bœuf doit être cuit à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.