SAUMON FRAIS

Description

Le saumon frais est un poisson délicieux et nutritif. Il est riche en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamines.

Pour choisir et cuisiner le saumon frais de manière optimale, il est important de connaître quelques astuces.

Choix du saumon frais

Il existe de nombreuses espèces de saumon, dont les plus connues sont le saumon atlantique, le saumon sauvage et le saumon fumé.

• Le saumon atlantique est la variété de saumon la plus courante. Il est élevé en aquaculture ou en élevage extensif.
• Le saumon sauvage est plus rare que le saumon atlantique. Il est pêché dans la nature et est réputé pour sa saveur plus intense.
• Le saumon fumé est du saumon atlantique qui a été fumé à froid. Il est souvent utilisé dans les salades, les sandwichs et les toasts.

Conservation du saumon frais

Le saumon frais doit être conservé au frais, à une température inférieure à 4°C. Il peut être conservé pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Cuisson du saumon frais

Le saumon frais peut être cuit de différentes façons :

• À la poêle : c’est la méthode la plus rapide. Le saumon doit être cuit à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Au four : c’est la méthode la plus saine. Le saumon doit être cuit à une température de 180°C pendant 20 à 25 minutes.
• À la vapeur : c’est la méthode la plus légère. Le saumon doit être cuit à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.