CUISSE DE POULET

Description

Le poulet est une viande populaire dans le monde entier. Il est riche en protéines, en fer et en vitamines.

Pour choisir et cuisiner le poulet, il est important de connaître quelques astuces.

Qualité du poulet

La qualité du poulet dépend de plusieurs facteurs, tels que l’âge, l’alimentation et la fraîcheur.

• L’âge : le jeune poulet est plus tendre que le poulet plus âgé.
• L’alimentation : une alimentation équilibrée permet de produire une viande plus savoureuse.
• La fraîcheur : le poulet frais doit avoir une chair ferme et une odeur agréable.

Choix du morceau

Il existe de nombreux morceaux de poulet, chacun avec ses propres propriétés.

• Les cuisses : elles sont parfaites pour une cuisson au four, à la poêle ou au barbecue.
• Les blancs : ils sont plus maigres que les cuisses et sont parfaits pour une cuisson à la vapeur ou en salade.
• Les ailes : elles sont parfaites pour une cuisson rapide au four ou à la poêle.
• Le filet : il est le plus tendre du poulet et est parfait pour une cuisson au four ou en papillote.

Conservation du poulet

Le poulet doit être conservé au frais, à une température inférieure à 4°C. Il peut être conservé pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Cuisson du poulet

La cuisson du poulet dépend du morceau choisi.

• Les cuisses : elles doivent être cuites à une température interne de 74°C.
• Les blancs : ils doivent être cuits à une température interne de 70°C.
• Les ailes : elles doivent être cuites à une température interne de 65°C.
• Le filet : il doit être cuit à une température interne de 72°C.